Cách giữ chân khách hàng quán cà phê: 7 bí quyết giúp khách quay lại thường xuyên

7 cách giữ chân khách hàng quán cà phê hiệu quả

Vì sao quán cà phê cần chú trọng giữ chân khách hàng?

Thu hút khách mới giúp quán có thêm cơ hội bán hàng, nhưng cách giữ chân khách hàng quán cà phê mới là yếu tố quan trọng để tạo nguồn doanh thu ổn định. Chi phí để có một khách hàng mới cao gấp 3-5 lần so với chi phí giữ chân khách hàng cũ. Đối với quán cà phê, việc duy trì khách hàng thường xuyên giúp doanh thu ổn định và giúp quán nắm rõ được khẩu vị, thói quen của khách để dễ dàng điều chỉnh menu, công thức phù hợp hơn. Ngoài ra, những khách hàng thường xuyên sẽ trở thành đại sứ quảng bá cho quán, giới thiệu người quen đến quán mà không cần tốn một chi phí marketing nào cả.

Để quán kinh doanh ổn định thì chủ quán cần biết cách giữ chân khách hàng quán cà phê hiệu quả

7 chiến lược giữ chân khách hàng hiệu quả

1.Duy trì chất lượng cà phê ổn định

Có nhiều khách hàng đến quán thường không phải vì không gian quán đẹp hay vị trí thuận tiện mà là vì chất lượng đồ uống hợp gu họ và giữ được độ thơm ngon ổn định. Một ly cà phê hôm nay ngon, mai nhạt, ngày kia đắng quá sẽ khiến khách khó chịu, từ quen trở thành khách lạ vì trải nghiệm đồ uống không tốt. Chủ quán nên xây dựng công thức cụ thể, nguồn nguyên liệu rõ ràng và công thức pha chế thống nhất để đảm bảo các mẻ đồ uống đồng nhất với nhau.

2.Tạo trải nghiệm tốt khiến khách muốn quay lại

Khách đến quán nếu được phục vụ tốt, nhân viên thân thiện, lên món đúng yêu cầu thì sẽ tạo được thiện cảm tốt. Đặc biệt, khách quen đến quán nếu được nhớ món thường gọi hoặc được nhân viên chủ động chào hỏi đúng mực cũng sẽ gây thiện cảm hơn đối với khách. Đây là cách giữ chân khách hàng quán cà phê được xem là quan trọng.

3. Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết – Đơn giản nhưng thực tế

Hiện nay có rất nhiều quán xây dựng chương trình đăng ký thành viên, tích điểm hoặc giảm giá trong ngày sinh nhật, ngày lễ. Quán có thể triển khai các chương trình để giữ khách như:

1. Tích điểm đổi đồ uống hoặc quà tặng.
2. Gửi tin nhắn chúc mừng sinh nhật kèm ưu đãi 10-20%
3. Giảm giá theo combo, theo nhóm
4. Tặng đồ uống nếu đạt được số lượng ly nhất định

4. Thiết kế menu dễ chọn, có món đặc trưng

Menu đặc trưng không phải menu quá dài, quá nhiều món mà là menu có món đồ uống mà khách nhớ đến đầu tiên khi nhắc đến quán. Menu có thể chia theo 3 nhóm: cơ bản (40%), signature (40%) và theo mùa (20%). Trong đó, đồ uống signature là yếu tốt được chú trọng nhất, là món gắn liền với tên quán nhất và có mức giá hợp lý để khách có thể dễ dàng trải nghiệm. Cách giữ chân khách hàng quán cà phê này được rất nhiều quán áp dụng và thành công.

5. Chủ động chăm sóc khách hàng trên mạng xã hội

Chủ quán nên đăng tải nội dung hữu ích, có giá trị, gần gũi với khách hàng thay vì chỉ liên tục quảng cáo giá rẻ, giới thiệu món mới. Thông báo chương trình ưu đãi và phản hồi bình luận một cách lịch sự.

Có thể khuyến khích khách đánh giá trải nghiệm thực tế, dựa trên sự chủ động và thoải mái nhưng không tạo áp lực buộc khách để lại nhận xét tích cực.

6. Theo dõi phản hồi và cải thiện từ dữ liệu bán hàng

Muốn khách quay lại, chủ quán cần biết món gì giữ chân khách, điều gì khiến họ hài lòng. Hãy thường xuyên ghi nhận phản hồi của khách về thái độ phục vụ của nhân viên, không gian, chất lượng đồ uống và trải nghiệm để có cái nhìn tổng quan hơn trong quá trình vận hành quán.

Muốn khách hàng quay lại, quán cần tạo trải nghiệm tốt cho khách

Những sai lầm khiến khách hàng không quay lại quán cà phê

Chủ quán đừng quá quan tâm đến cách giữ chân khách hàng quán cà phê mà quên đi những yếu tố khiến khách hàng có trải nghiệm không hài lòng.

1.Chất lượng đồ uống và menu kém ổn định:

1. Cùng là một món nhưng hôm nay ngon, ngày mai ngọt, ngày kia nhạt vì không có công thức chuẩn.
2. Quán sử dụng nguyên liệu không đảm bảo chất lượng, thay vì thực phẩm tươi lại dùng các loại hương tổng hợp và si rô công nghiệp trong khi giá bán quá cao.
3. Thực đơn quá nhiều món, nhưng không có món signature, khách gọi 2,3 món đều báo hết.

2.Phục vụ chậm và thái độ thiếu thân thiện:

1. Nhân viên không chào hỏi khách, không để ý khách vào ngồi đã lâu mà không order, chỉ bấm điện thoại, chỉ trỏ, nói xấu khách.
2. Lên món quá chậm nhưng không thông báo, làm sai món hoặc quên món
3. Tranh cãi với khách khi làm sai, không nhận lỗi, không xin lỗi khách khi có sự cố

3.Không gian và vệ sinh quán

1. Nhà vệ sinh bẩn, có mùi là trải nghiệm cực kì tệ của khách khi đến quán, rất nhiều khách không ghé quán vì vấn đề vệ sinh không đảm bảo này.
2. Ly, cốc, loang ố, bàn ghế dính đồ uống của khách trước, sàn nhà trơn trượt, nhiều rác
3. Không gian quá chật, mở nhạc quá to không phù hợp với mô hình quán

4.Thiếu tiện ích cho khách

1. Không có chỗ để xe, để xe quá xa so với vị trí quán
2. Wife quá yếu hoặc chập chờn không sử dụng được đặc biệt với các quán cà phê học bài.
3. Quán đông cần thêm quạt nhưng không có dự trữ sẵn, khách ngồi nóng về sớm hơn dự tính

5.Lạm dụng các chương trình giảm giá

Nhiều quán nghĩ cách giữ chân khách hàng quán cà phê là tạo thật nhiều chương trình giảm giá để thu hút khác. Vì thế khách chỉ đến khi có các chương trình khuyến mãi, khiến quán liên tục chạy theo các đợt giảm giá để níu kéo khách mà quên đi chăm sóc khách hàng cũ.

6.Không tiếp nhận phản hồi

Khách có trải nghiệm không tốt đã phản hồi với quán nhưng quán không ghi nhận, cho rằng khách quá khắt khe, khó tính khiến khách không quay lại.

Việc quán lạm dụng các chương trình giảm giá khiến khách chỉ muốn ghé đi có chương trình diễn ra

Mẹo giúp quán đông khách

1.Nâng cao chất lượng đồ uống và tối ưu menu

1. Quán nên chọn một vài món chủ lực, được coi là ngon nhất, đặc trưng nhất, bán chạy nhất và có lời nhiều nhất làm điểm nhấn. Bỏ những món lời ít hoặc khách ít gọi, nguyên liệu có giá vốn cao.
2. Liên tục cập nhật món theo trend, theo mùa để thu hút khách hàng
3. Luôn đảm bảo đồng nhất hương vị và chất lượng đồ uống trong các lần trải nghiệm của khách.

2. Cải thiện dịch vụ

1. Đào tạo nhân viên có kinh nghiệm, thái độ tốt, xử lý tình huống khéo léo
2. Chăm sóc khách hàng cũ với nhiều ưu đãi hấp dẫn
3. Đảm bảo quán luôn sạch sẽ, không gian thoáng mát, đầy đủ tiện nghi cho khách

3.Bình ổn giá

Các món quán phục vụ phải có giá phù hợp với phân khúc khách hàng mà quán hướng đến, không nên nâng giá cao quá tránh mất khách, cũng không nên bán quá rẻ khiến quán lỗ vốn.

Để biết các cách giữ chân khách hàng quán cà phê này có thực sự hiệu quả hay không, chủ quán nên theo dõi một số chỉ số cơ bản: Tỷ lệ khách quay lại, tần suất mua hàng, giá trị hóa đơn trung bình, mức độ hài lòng, lợi nhuận thực tế để dễ xác định vấn đề và lựa chọn giải pháp phù hợp hơn.

Kết luận

Cách giữ chân khách hàng quán cà phê hiệu quả không phải bắt đầu từ những điều lớn lao mà hình thành từ những yếu tố cơ bản như chất lượng đồ uống, thái độ phục vụ, giá cả hợp lý, không gian thân thiện. Thay vì quán quá chú trọng vào quảng cáo và khuyến mãi để tìm khách hàng mới thì hãy xây dựng trải nghiệm đủ tốt để giữ chân khách hàng cũ.

>>> Chợ Cà Phê đồng hành cùng cộng đồng kinh doanh cà phê thông qua những thông tin, kiến thức và giải pháp thiết thực, giúp chủ quán có thêm cơ sở để quản lý hiệu quả và phát triển hoạt động kinh doanh. Khám phá thêm các kiến thức hữu ích về nguồn hàng, giá cà phê và kinh doanh quán Tại đây.