Cách Pha Cà Phê Sữa Ngon Chuẩn Vị: Công Thức Dễ Làm Cho Quán Mới Mở

Cách pha cà phê sữa cho người mới bắt đầu

Cà phê sữa từ lâu đã được coi là một món đồ uống quốc dân tại Việt Nam bởi hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của nó. Để pha được một ly cà phê sữa ngon trước hết bạn phải trải qua các bước sau:

Nguyên liệu để pha cà phê sữa

Để có một ly cà phê sữa thơm ngon, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Nguyên liệu chính để pha một lý cà phê truyền thống bao gồm:

Bột cà phê nguyên chất (được xay riêng để pha phin): khoảng 20-25g, thường dùng cà phê Robusta rang đậm, để cà phê dày, đậm đà, khi kết hợp với sữa đặc không bị lấn át vị.

1. Sữa đặc: Khoảng 20-35ml tùy thuộc vào độ ngọt ít, ngọt đậm mỗi người.
2. Nước sôi (90-95°C): Khoảng 90-100ml dùng để tráng phin và pha cà phê
3. Đá viên: Nếu pha cà phê sữa đá
4. Dụng cụ: Phin pha cà phê, ly thủy tinh cao, thìa khuấy

Cách pha cà phê sữa bằng phin

Bước 1: Làm nóng phin

Tráng phin và ly thủy tinh bằng nước sôi để làm sạch dụng cụ và đồng thời giúp dụng cụ pha đạt được nhiệt độ ổn định trong lúc pha, hạn chế tình trạng cà phê bị giảm nhiệt nhanh trong quá trình chiết xuất.

Bước 2: Cho cà phê vào phin

Cho khoảng 20–25g cà phê rang xay nguyên chất vào phin. Lắc nhẹ để bột cà phê trải đều mặt phin rồi dùng nắp gài ép nhẹ tay, không nên ép cà phê quá chặt vì khi chế nước sôi khó đi qua lớp bột khiến cà phê nhỏ quá chậm và sẽ bị đắng gắt. Cũng không nên để nắp gài quá lỏng vì nước chảy nhanh cà phê dễ bị loãng, nhạt vị.

Bước 3: Ủ cà phê

Trước khi đặt phin lên ly, bạn chế khoảng 10ml nước sôi vào nắp đậy, sau đó đặt đáy phin lên nắp nước sôi để cà phê hút nước từ dưới lên.

Sau đó bạn mở nắp gài ra, rót từ từ khoảng 20–30ml nước sôi (khoảng 90°C – 95°C) vào trực tiếp trên bề mặt cà phê vừa nén theo vòng tròn từ trong ra ngoài.

Sau khi bột cà phê hút nước và nở đều (tầm 1-2 phút) bạn dùng nắp gài ép nhẹ bột cà phê xuống một lần nữa rồi đậy nắp lại.

Bước 4: Rót nước lần hai

Mở nắp phin ra, tiếp tục châm thêm 50ml nước sôi vào, đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt. Quá trình này diễn ra tầm 4-5 phút. Một ly cà phê ngon cần thời gian chiết xuất ổn định, bạn không cần nôn nóng ép cho cà phê giọt thật nhanh tránh làm hỏng mẻ cà phê.

Bước 5: Thêm sữa đặc

Sau khi nước cốt cà phê đã nhỏ xong, bạn nhấc phin ra ngoài, cho khoảng 20–30g sữa đặc vào ly. Tùy khẩu vị ngọt ít, ngọt nhiều mà bạn cho lượng sữa tương ứng. Khuấy đều hỗn hợp cà phê, sữa đặc để tạo thành một ly cà phê sữa thơm ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức một ly cà phê sữa mát lạnh thì thêm đá viên vào nhé. Vậy là bạn đã tìm hiểu hết chi tiết cách pha cà phê sữa ngon chuẩn vị quán rồi đấy.

Cách pha cà phê sữa ngon không quá khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ một chút thì sẽ thành công

Cách pha cà phê sữa đá ngon

Cách pha cà phê sữa đá ngon như ngoài quán là sự kết hợp giữa cà phê đậm đà, sữa đặc béo cùng mẹo khuấy tạo bọt để khi ly cà phê kết hợp với đá tạo nên hương vị thơm ngon khó quên.

Công thức giúp ly cà phê sữa đá đậm đà và không bị nhạt vị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
2. Cà phê Robusta xay theo phương pháp pha phin: 25g
3. Sữa đặc thông dụng: 40ml
4. Nước sôi (90-95°C): 100ml
5. Đá viên: chọn loại đá già, viên to

Cách pha cà phê sữa đá:

1. Chuẩn bị nền sữa: tráng ly thủy tinh bằng nước sôi sau đó lau khô. Cho 40ml sữa đặc vào ly. Tráng phin qua nước sôi để làm ấm dụng cụ.
2. Cho 25g bột cà phê vào phin. Lắc và tán đều bột cà phê bằng nắp gài, sau đó dùng nắp gài ấn nhẹ một lực vừa phải.
3. Rót 10ml nước sôi vào nắp rồi đặt phin lên trên để cà phê hút ngược nước từ đáy. Tiếp tục rót trực tiếp 20ml nước sôi lên bề mặt bột cà phê, đậy nắp gài xuống và đậy nắp phin ủ trong 3 phút.
4. Sau khi ủ, ấn nhẹ nắp gài xuống rồi rót tiếp 50ml nước sôi vào phin, đậy nắp và đợi cà phê nhỏ giọt trong khoảng 4-5 phút.
5. Cuối cùng nhấc phin ra, dùng cây đánh bọt đánh thật đều hỗn hợp sữa đặc và cà phê đến khi trên mặt có một lớp bọt màu nâu cánh gián nhẹ. Sau đó cho đá viên vào ly, khuấy đều từ dưới lên trên và thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thành cách pha cà phê sữa đá ngon như ngoài quán rồi đấy.

Mẹo để pha cà phê sữa đá không bị nhạt khi đá tan: bạn nên pha phần nước cà phê đậm hơn và tăng thêm lượng sữa.

Cà phê sữa đá là đồ uống thơm ngon mà ai cũng thich

Vì sao cà phê sữa bị đắng, nhạt hoặc không thơm?

Nếu đã thực hiện đúng cách pha cà phê sữa ở trên nhưng ly cà phê thành phẩm chưa ngon như ngoài quán, bạn hãy kiểm tra các yếu tố sau:

Cà phê quá đắng:

Có thể do cà phê xay quá mịn, không phù hợp với pha phin

Nước quá nóng

Nén cà phê quá chặt, dẫn đến cà phê chiết xuất lâu, bị đắng

Cà phê quá nhạt:

Có thể do lượng cà phê quá ít

Đổ quá nhiều nước

Bột cà phê xay thô không chiết xuất hết

Thời gian chiết xuất quá ngắn.

Cà phê không thơm:

Có thể do cà phê cũ, để quá lâu

Bảo quản không tốt bay mùi, mất hương

Nên chọn cà phê nào để pha cà phê sữa?

Theo cách pha cà phê sữa ở trên thì cà phê Robusta thường được lựa chọn ưu tiên số 1 nhờ đặc trưng vị đậm, hậu vị rõ và hàm lượng caffeine tương đối cao, giá thành phù hợp với các quán có mô hình từ nhỏ đến lớn.

Trong khi đó, Arabica thường có hương thơm phong phú và vị chua thanh hơn, giá thành cao hơn nên nếu muốn dùng Arabica phải dùng công thức phối trộn giữa Robusta (70%) và Arabica (30%), giúp ly cà phê cân bằng được độ đậm đà của Robusta kết hợp với hương thơm và hậu vị ngọt dịu của Arabica.

>>> Bạn muốn mua cà phê rang xay giá sỉ có thể tham khảo tại Chợ cà phê - nền tảng cung cấp cà phê giá sỉ đầu tiên tại Việt Nam.

Giá cà phê rang xay cập nhật mỗi ngày

Kết luận

Cách pha cà phê sữa ngon không quá phức tạp. Với công thức mà Chợ cà phê chia sẻ ở trên thì cả người pha tại nhà và chủ quán đã có thể tạo ra một ly cà phê sữa đậm đà, thơm ngon.

Bạn đang pha cà phê sữa tại nhà hay đang kinh doanh quán cà phê? Lưu lại cách pha cà phê sữa ở trên và điều chỉnh theo tỉ lệ bạn mong muốn nhé.

>>> Theo dõi Chợ cà phê để cập nhật thêm nhiều thông tin về ngành cà phê, giá cả, kiến thức kiên quan tới chủ quán cà phê Tại đây